为了搭建教学、科研、生产平台，使教学与实践、教学与科研、科研与生产紧密结合，满足实践教学要求，提高学生感知、动手能力，进一步提高本科教学质量，学院于1998年投资200万元建成了实验酒厂。作为教学与生产实践的中间桥梁，将两者紧密结合起来。在为教学提供实习实验和科研场所的同时，也为葡萄酒行业的新技术、新辅料能够得到及时推广与应用提供了必要的技术支撑。实验酒厂成立以来，先后为学校的相关专业和学院30多个班级900余人次提供了实习和实验场所，累计生产各种葡萄酒100多吨。不仅满足了自身的教学、科研需要，同时也为社会提供了高雅、时尚、有品位的葡萄酒产品。李华牌系列葡萄酒1999～2002年被指定为陕西省政府接待用酒，在杨凌地区畅销不衰。主要销售地区有陕西省的杨凌、西安；四川省的成都、攀枝花；东北的辽阳以及上海等地。通过酒厂的实习增强了学生的动手能力，加深了学生对理论知识的理解，积累了实践经验，打下了比较坚实的酒厂工作基础。
实验酒厂在教学、科研与实习中的作用及设备情况如下：
一、主要功能：
1.教学
实验酒厂每年要承担葡萄与葡萄酒工程专业学生的暑期综合实习、全校“葡萄酒鉴赏”课的认识实习的教学任务。在实验酒厂，学生主要进行葡萄酒的酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒的稳定处理以及葡萄酒的灌装等工序的实习。学生能够对酿酒设备具有直观、感性的认识，巩固了课堂上获得的理论知识。
2.科研
葡萄酒行业所应用的新技术、新辅料都必须经过实验室试验、中间放大、大生产应用三个环节，学院的实验酒厂作为一个中间桥梁将科研与生产紧密结合起来，为葡萄酒行业的新技术、新辅料能够得到及时的推广与应用搭建了一个良好的平台。
二、承担的教学任务
葡萄酒工艺学实习、葡萄酒鉴赏、本科生课程论文、本科生毕业论文、品酒培训班、暑期综合实习。
三、主要设备：
除梗破碎机（１台）、多功能发酵罐（２个）、不锈钢发酵罐（２个）、不锈钢贮罐（２个）、不锈钢贮罐（３个）、不锈钢稳定罐（１个）、不锈钢稳定罐（２个）、灌装线（１套）、喷码机（１台）、清洗机（１台）、冷冻设备（１套）。
|
