葡萄酒工艺学是一门多学科综合交叉的应用课程，涉及到葡萄学、葡萄酒化学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析检测以及葡萄酒工程学等方面的理论与实践。通过本课程的学习，使学生了解国内外葡萄酒工艺学的现状和研究，掌握葡萄酒酿造的基本理论和技能，能够独立完成葡萄酒生产的全过程，能够独立地分析和解决葡萄酒生产中存在的问题，能够独立从事与葡萄酒酿造有关的研究工作。
自1986年起，JDB游戏官方网站根据中国葡萄酒产业的发展趋势和实际需求，在国内首次开设了《葡萄酒工艺学》课程，通过近20年的课程建设，已形成了比较完善的理论与实践教学体系，明确的教学目标，年龄结构合理、力量雄厚的师资队伍，教学质量逐年稳步提高，实现了教学大纲所规定的教学质量目标，满足了中国葡萄酒行业对专业技术人才的需求。该课程被评为2005年陕西省精品课程。
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