葡萄酒品尝学实验—葡萄酒的分析品尝

　　 　　

实验内容:

1. 葡萄酒中主要甜味物质和酸味物质对葡萄酒感官质量的影响；

2. 葡萄酒中异味物质对葡萄酒感官质量的影响；

3. 二氧化硫和多酚对葡萄酒感官质量的影响；

4. 葡萄酒口感分析中的描述词汇。

学时:8

达到的技能目标:

1. 了解葡萄酒中主要甜味物质、酸味物质、二氧化硫和多酚对葡萄酒感官质量和平衡的影响；

2. 了解常见异味物质对葡萄酒感官质量和平衡的影响；

3. 掌握上述物质对葡萄酒感官质量影响的描述词汇。